CAP APR
Agent Polyvalent de Restauration |
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Le métier de l’agent polyvalent de restauration
Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration est un professionnel qualifié qui exerce son métier dans les établissements de production et/ ou de distribution alimentaire.
Activités exercées :
- Activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples,
- Mise en place des espaces de distribution ou de vente et de réapprovisionnement au cours du service,
- Activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des équipements et des matériels
Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
Par ces activités, il contribue à l’image de marque de l’entreprise.
Secteurs d’activités
- Services de restauration collective du secteur des administrations et des entreprises, de la santé ou du secteur scolaire ou universitaire,
- Des entreprises de fabrication de plateaux repas (pour les avions, les trains),
- Restauration commerciale :
- Restauration en libre service (cafétéria …),
- Restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables),
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La dénomination de l’emploi occupé varie selon les profils de poste définis par l’entreprise mais aussi selon le statut ou les conventions collectives.
L’expérience professionnelle et les aptitudes personnelles permettent au titulaire du CAP APR d’accéder à des postes de plus larges responsabilités.
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La formation
Enseignement général
(11 à 12h/sem.) |
Enseignement professionnel
(16 à 17 h /sem.) |
- Français
- ECJS (Education Civique juridique et Sociale)
- Histoire géographie
- Mathématiques, Sciences
- Arts appliqués
- Education physique et sportive
- Prévention, santé, environnement (PSE)
- Anglais
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- Techniques professionnelles (Production,
service, entretien)
- Connaissance des milieux professionnels
- Alimentation
- Microbiologie
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+ 2h de Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel (PPCP) |
Etant donné l’importance des risques professionnels, les élèves sont également formés pour devenir Sauveteur, Secouriste du Travail (SST) dans le cadre de l’enseignement de la PSE.
Période de formation en entreprise (PFE) :
15 semaines de stage réparties sur les deux années de formation :
- 7 semaines en 1ère année en restauration collective et commerciale
- 8 semaines en 2ème année en restauration collective et commerciale
Des lieux de stage sont proposés à nos élèves sans solutions.
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Le règlement d’examen
| Intitulé des épreuves |
Coefficient |
Forme |
| Domaine professionnel |
| EP1 : production de préparations froides et chaudes |
4 |
CCF* |
| EP2 : mise en place de la distribution et service au client |
4 |
| EP3 : entretien des locaux, des matériels, des équipements |
4 |
| Domaines généraux |
| EG1 : expression française |
2 |
CCF* |
| EG2 : mathématiques – Sciences physiques |
2 |
| EG3 : Prévention, santé, environnement (PSE) |
1 |
| EG4 : Education physique et sportive |
1 |
| Epreuve facultative de langue vivante étrangère (**) |
Ponctuelle orale |
20 min |
(*) Contrôle en Cours de Formation
(**) ne sont autorisés que les langues vivantes étrangères enseignées dans l’académie. Cette épreuve est précédée d’un temps égal de préparation. |
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Qualités requises
- Sens de l’organisation
- Volonté de travailler en équipe
- Langage et comportement corrects
- Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse
- Bonne résistance physique
- Capacités relationnelles (écoute, discrétion, adaptabilité, esprit d’équipe)
- Vaccinations à jour
Poursuite d’études
Une poursuite d’études est envisageable pour les élèves les plus motivés et dont les capacités sont réelles vers les métiers de la restauration ; cuisinier, serveur.
Nos partenaires professionnels
Convention de partenariat entre l’académie de Versailles et les entreprises suivantes :
- SODEXO France
- LE GROUPE FLUNCH
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